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水王水娃水渣屌丝摄影达人

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发表于 2018-11-27 14:50:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 小莫扎特 于 2018-11-28 13:13 编辑

TIM图片20181127143639.jpg

step1:将切好的新鲜猪肉腌制,楼主一般是把肉放入一个小碗中,然后依次加入食盐、味精或鸡精、少许胡椒粉、少许八角面、少许草果粉,然后在倒入料酒,拌匀腌制待用。

step2:将干辣椒切段和花椒一起倒入另一个小碗中备用。

step3:少许淀粉加水调匀备用。

step4:适量腌菜备用。

step5:将淀粉液倒入装肉的小碗中拌匀,此步的作用是为了在爆炒肉的过程中淀粉液能锁住肉中的水分,不至于老的过快。

step6:锅中加入适量食用油,开大火加热。待油开始大量冒烟,迅速倒入辣椒、花椒爆香。然后肉入锅,大火爆炒5到10秒,起锅。

step7:锅中再次加适量食用油,开大火,倒入备用腌菜,爆炒2-5秒后再次倒入肉片,均匀翻炒几下后加入适量糖,在翻炒几下起锅装盘。




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水渣摄影达人

发表于 2018-11-29 15:32:55 | 显示全部楼层
看图很有食欲诶

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水娃水渣屌丝摄影达人

发表于 2018-11-29 17:35:38 | 显示全部楼层
主要靠腌菜,腌菜好吃就好吃
发表于 2018-11-30 15:01:43 来自手机 | 显示全部楼层
哟 关键是要自己家腌的酸味正正的腌菜 那味道就美极了
发表于 2018-12-6 15:06:17 来自手机 | 显示全部楼层
要看腌菜,要看肉,更要看人

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淅沥沥

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水王水娃水渣屌丝高富帅土豪摄影达人

发表于 2018-12-6 16:36:57 | 显示全部楼层
差不多 但是建议味精可以省去了

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发表于 2018-12-6 16:47:25 | 显示全部楼层
这道菜主要靠腌菜吧,腌菜不好咋炒都不好吃,我没放过花椒,用老妈腌的酸腌菜,可以下两碗饭,嘿嘿。
发表于 2018-12-6 16:53:34 | 显示全部楼层
腌菜是关键,然后本人喜欢肉沫来炒
发表于 2018-12-6 17:01:24 | 显示全部楼层
看得我口水都出来了,爆炒是关键

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摄影达人

发表于 2018-12-6 17:47:51 | 显示全部楼层
腌菜炒肉,下饭必备嘛。
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